REZEPT

Champagnerrisotto mit Crevetten

Ben's Original Website Champagne Risotto with Prawns Photography
ZUBEREITUNGSZEIT
35 Min
ZUTATEN
10 Stück
PORTION(EN)
4 x

ZUTATEN

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 350 g Riesencrevetten, küchenfertig geschält und entdarmt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 350 g BEN'S ORIGINAL™ Risotto Reis
  • 200 ml Champagner
  • ca. 800 ml Gemüsebouillon
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
VERWENDETES PRODUKT
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BEN'S ORIGINAL™ Risotto Reis 1Kg

ZUBEREITUNG

  1. 1
    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Crevetten abbrausen und trocken tupfen.
  2. 2
    Das Olivenöl und die Butter in einen heissen Topf geben und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Den Risottoreis untermengen und ebenfalls kurz mitschwitzen.
  3. 3
    Mit 120 ml Champagner ablöschen. Vom Reis aufnehmen lassen und so viel Bouillon angiessen, bis die Reiskörner bedeckt sind. Unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten so fortfahren und immer wieder Buillon nachgiessen.
  4. 4
    Etwa 5 Minuten vor Garende die Crevetten und die Mascarpone unterrühren. Das Risotto sollte cremig sein und der Reis noch leichten Biss haben.
  5. 5
    Zum Schluss mit dem Parmesan und dem übrigen Champagner verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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