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Frühlingsrisotto mit Spargel
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45 Min
ZUTATEN
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So köstlich schmeckt der Frühling! Perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten und crémiger Ben’s Original™ Risotto-Reis sorgen für eine unvergessliche Gaumenfreude bei diesem vegetarischen Spargelrisotto!
ZUTATEN
- 300 g Ben’s Original™ Risotto
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Rüebli, in Julienne geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1 dl Weisswein
- ca. 8 dl
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 40 g Sbrinz, gerieben
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 kg grüne Spargel
- Olivenöl zum Wenden
- 4 – 8 Hobelkäseröllchen, zerzupft zum Dekorieren
VERWENDETES PRODUKT
BEN'S ORIGINAL™ Risotto Reis 1Kg
ZUBEREITUNG
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1 Schalotte, Knoblauch und Rüebli in Butter andämpfen. Reis zugeben und mitdünsten, bis er glasig ist.
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2 Mit Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12 Minuten köcheln, Pfanne nicht zudecken.
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3 Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In Olivenöl wenden und auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
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4 Direkt unter dem vorgeheizten Backofengrill 3 – 4 Minuten grillieren oder in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens ca. 5 Min. braten, herausnehmen, salzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm stellen.
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5 Frühlingszwiebeln, Sbrinz, Petersilie unter das Risotto mischen, 4 – 5 Min. weiter köcheln, abschmecken.
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6 Das Frühlingsrisotto mit Spargel kann nun angerichtet und serviert werden.
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Tipp Der Spargel macht sich auf dem Spargelrisotto mit Reis optisch besonders gut. Zusätzlich mit verschiedenen Kräutern dekorieren, hierzu passen Petersilie, Kresse oder Estragon am Besten.
KATEGORIEN:
Gemüse, Poulet, Risotto, 30 - 45 MIN, Risotto, Gut vorzubereiten, Festlich
